【療癒之所:田園】葡萄園間的薩斯卡酒莊,雙圓量體氣韻傳香


【2020.06專題簡介】隨COVID-19走向後疫情時代,社會逐漸擺脫失序、人心也不再怔忡不安,但距離重返常軌仍有段復原期,這裡就姑且稱之為療癒時光吧。《瘋設計》編輯部以空間為軸心,在六月推出「療癒之所」專題報導,從自然建築到居家生活場景,觀看設計如何以貼近人心的溫度,讓我們感受生命依舊真實與豐盛,願好好療癒,再平穩地走向未來。

地點:匈牙利布達佩斯|建築:BORD Architectural Studio|性質:釀酒廠|年分:2021完工

總部位於匈牙利首都布達佩斯,並於第二大城德布勒森以及瑞士蘇黎世設有營運據點的 BORD Architectural Studio建築事務所,在以貴腐甜酒馳名全球,處處有酒窖的東北小鎮托卡伊(Tokaj),為薩斯卡酒莊(Sauska Winery)擘劃一座全新建築。

新量體高踞在袤廣葡萄園山丘頂,人為栽植的果樹姿態抖擻,並以酒莊為中心朝外阡陌有序地陣列著。而眺瞰一整片基地環境,酒莊建築和萋萋碧草、橚槮而立的葡萄樹遐邇相接,遠近之間,盡是草木疇生的蘢蔥綠意,景韻曠遠並有鄉間恬澹氣息。

2002年聯合國教科文組織(UNESCO)將托卡伊列為葡萄酒產地歷史文化景觀(Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape),為了不負此處得天獨厚的地理優勢,BORD採取一種前衛卻典雅的造型詮釋:兩只碟盤狀量體以靜物和雕塑的存在形象立於田園,讓建築儼如拔地生長而無破壞式置入痕跡,輕且淡,把薩斯卡酒莊鑲嵌在此韶秀美景中。

近二十載以來,薩斯卡酒莊一直在這處葡萄酒產區保持領航地位,當企業委託BORD事務所打造先進的釀製廠時,他們提出了兩個規劃主軸,包括建築必須和周邊地景融融睦睦地共存,但同時也要賦予出類拔萃的外觀。於是,交疊雙圓的建築體裁於焉形成,並以純白構造平棲於山丘上,彷如兩隻好奇雙眸,向著這片疆畿遼闊的葡萄園時時看顧著。

新釀酒廠依偎著南面山坡而立,量體最大特色,正是連結周邊文化地景以及一望無垠田園風光,而兩座直徑各36公尺、儼如圓盤的建築,內部則規劃展示區及葡萄酒分類空間,在醉人風光下,為造訪者打造獨特空間裡與參觀體驗。

沿著葡萄樹間的小徑步步登高、攀上丘頂,接著移入尺度磅礡的巨型碗狀結構體,驀然,酒莊那片優柔懌懷的農業墾殖美景早是一覽無遺,加上室內規劃把遊客區和賞景露臺、屋頂花園相連,讓視野更覺豁達。至於入口前一道弧形樓梯,則是領著人們朝酒窖前去的動線,裡頭可經由專業人員導覽葡萄酒的製程和酒桶知識。然而釀酒廠不僅形廓獨到,裡頭空間配置亦十分清晰並承載了極佳機能性,內部運作效率能確保整個酒廠運作順暢。

為了達到薩斯卡酒莊的設計主軸,將量體不重不厚、猶如韜藏潛伏般落在葡萄園間,因此酒窖有部分空間建在非地面層,藉此減少體積感,但在此之際,也能與開放的遊客區相連。

釀酒廠動線上亦縝密思考了整體製程和輸送,葡萄從營運區的西側送來,當釀造成酒後則由建築東側運出。葡萄則在地底層的酒窖中進行加工,酒桶與不鏽鋼槽發酵的釀造處配置在雙圓量體的下方,藉著這種分層方法將嚴謹生產工序和遊客分開,如此一來,自然、葡萄酒這兩項釀造廠主軸也就突顯出來。從遠瞭望,釀酒廠不僅外觀如葡萄果實渾圓,高雅氣韻更如醇酒那般馝馞沁人,在這片愜意的田園間流轉傳香。

療癒評點:不同於深山林壑與蒼茫大海的粗獷野性,歐洲葡萄園酒莊的田園風光,另有一種澹雅愜意的氛圍,人為適度管理與農業開墾的工整氣息,使它保有自然與文明兩種特質。尤其薩斯卡酒莊位在托卡伊,為UNESCO所認定的葡萄酒產地歷史文化景觀,豐富的風土與人文底蘊,療癒感十足。

圖文來源/Amazing Architecture